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中國餐飲業復工就迎倒閉潮

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中國婦權綜合報導

中國飯店業協會表示,中國餐飲企業正陷入復工不復市的窘境之中,餐飲品牌投資與管理平台百福控股CEO王小龍預計,4月和5月將出現餐飲企業的倒閉潮,其中不乏耳熟能詳的知名品牌,這實際上已經是每天正在發生的事情。

外資餐廳倒閉的消息也此起彼伏。日本大眾居酒屋連鎖品牌“和民”(Watami)關閉在中國境內的7家直營店,退出中國;上海外灘十八號的英國米其林粵菜餐廳Hakkasan關閉;台商創立的上海雞尾酒吧Barules永久停業;杭州LINE Friends咖啡廳閉店停業。

中國飯店協會調研發現,截至目前,已經關閉部分或者全部門店的餐飲企業佔36.28%;38.76%的企業被迫面臨部分裁員或解散員工的問題。在被調查的5451家門店中,超過90%餐飲企業的客流量較去年下降了一半,營業額不足去年同期一半。

武漢作為此次疫情的“震中”,餐飲行業所受的衝擊比全國其它地方更為嚴重,特別是一些中小型餐飲店更是首當其衝,因為抗壓能力不強,很多店都已經撐不下去,結業轉租。時隔兩個多月,武漢終於迎來了“重啟”,可城市是解封了,卻有無數餐廳一倒不起了。

對於大多數餐飲人而言,堂食短期內難以恢復,外賣收入杯水車薪。有餐飲老闆表示,營業額只恢復到了平時20-30%的水平,是及時止損還是努力自救,陷入兩難。他們對市場的預期更加悲觀:開業等於虧損,復工會加速餐企的死亡。解封後,武漢餐飲人面臨著多重考驗。

事實上,從3月30日開始,武漢各大商圈和商業綜合體已陸續復工,在堂食嚴格管控的情況下,外賣成了行業的最後一根稻草。但餐企老闆普遍反映,“報復性點外賣”並沒有出現,平台佣金又恢復到原有水平,外賣界已經殺成了血海。從4月6日開始,美團、餓了麼兩大外賣平台的提點恢復到原有水平。部分KTV、足療的連鎖品牌在武漢地區也開始外賣盒飯了。這讓外賣市場的競爭更加激烈。

據路透社報導, 位北京餐飲業現金流緊缺,“估計再這麼下去得有三分之一的餐飲要倒閉了。”

從目前情況來看,幾乎所有城市的交通擁堵狀況都沒有回到正常水平。而公共交通的數據情況更糟糕。北京地鐵客流量僅回到正常水平的25%,上海、深圳、杭州情況要好一些,也只回到正常水平的一半左右。

一位餐飲從業人員坦言,現在最難的就是雖然政府說可以復工復產,但餐飲要正常開業手續也很麻煩,有一堆的檢查和申請,而且開業瞭如果沒有客人或很少怎麼辦?還不夠賠的,因為食材要準備,員工的工資也必鬚髮,都是需要真金白銀來支撐的,開業還是不開業?這讓企業很難做選擇。

今年2月下旬,中國飯店協會開展了第二輪行業調查顯示,餐飲業營業額整體同比下降超九成,現金回流艱難。餐企承受固定支出重壓,虧損嚴重。調查企業中,平均每日虧損金額為30.35萬元人民幣,其中84.54%餐企日虧損金額在12.6萬左右。

對於疫情期間政府鼓勵金融機構為困難企業提供低利率的貸款,對於董先生而言意義似乎並不大,一方面他在去年底剛拿到利率5%左右的貸款,雖然疫情期間可以申請2%左右的低利率貸款,但通過借新還舊無論是時間上還是具體流程操作上顯然都不現實。

在他看來,這種低利率的貸款對他們而言作用不是太大,雖然申請貸款可以幫助企業支撐一段時間,但在何時能恢復正常生活秩序的預期不明確前,貸款只會讓他們背負更多的債務。

華泰的報告就稱,公共交通恢復的程度,其實是衡量經濟恢復程度的一個非常關鍵的指標,因為它直接反映了居民願意去公共場合消費的意願。如果大家連地鐵、公交都不敢乘坐,也很難期待他們去餐廳、影院消費,因為消費活動都會牽涉到人員的室內聚集。

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